la ricetta originale messicana per fare il pane dei morti

Il Pan de Muerto, letteralmente “Pane dei Morti”, è una delle icone gastronomiche del Messico, legato indissolubilmente alle celebrazioni del Día de los Muertos, il Giorno dei Morti. Questa tradizione, radicata nella cultura mesoamericana ancor prima dell’arrivo degli spagnoli, vede le famiglie onorare i defunti con altari decorati e offerte di cibo, tra cui spicca proprio questo pane profumato e dolce. Decorato in maniera artistica, spesso con “ossa” di pasta e una lacrima al centro, il Pan de Muerto non è solo un alimento, ma un simbolo di rispetto e amore per coloro che non ci sono più.

Ingredienti

Dosi per 8 persone

• 500 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 12 gr di lievito fresco
• 100 gr di burro fuso
• 250 ml di latte tiepido
• 1 cucchiaino di sale
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 cucchiaino di anice in semi
• Zucchero per decorare

Procedimento

1. Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Al centro, crea un incavo e aggiungi le uova, il lievito sbriciolato, il latte tiepido e il burro fuso. Inizia ad impastare energicamente finché l’impasto non risulta omogeneo e liscio. Aggiungi i semi di anice e la scorza d’arancia grattugiata, amalgamando bene gli ingredienti.
2. Lievitazione: Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
3. Formazione del pane: Prendi l’impasto lievitato e dividilo in 8 palle di dimensioni uguali. Con una piccola porzione di impasto, crea delle “ossa” da posizionare sopra ciascuna palla e una piccola sfera al centro, simbolo della lacrima.
4. Cottura: Riscalda il forno a 180°C. Disponi i panini su una teglia rivestita con carta da forno, spolvera con zucchero semolato e inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando sono dorati.
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